다이어트에 좋은 겨울철 과일 귤! 똑똑하게 먹는 방법

겨울제철과일인 귤이 다이어트에도 좋은 것 알고 계신가요?

 

귤은 수분이 풍부하고 맛은 새콤하면서도 달달한데 최근에는 귤 외에도 한라봉, 천혜향, 레드향 등 비슷한 다른 종들도 많이 볼 수 있죠. 수분이 풍부하고 비타민이 풍부한 만큼 다이어트에 도움을 주는 과일입니다. 

 

귤의 효능

 

감귤은 각종 비타민뿐만 아니라 무기염류, 섬유질 등이 풍부합니다. 풍부한 비타민 C와 구연산은 항산화 효과와 피부미용, 노화 방지에 효과적인데 특히 기미, 주근깨, 잡티 제거 등의 효과가 있어 화장품 원료로도 많이 활용되고 있습니다. 

귤의 껍질 안쪽에 있는 흰 부분과 알맹이를 싸고 있는 속껍질에는 펙틴이 함유되어 있는데 체내 중금속, 독소 배출에 효과적이고 변비 해소 및 설사 억제에 도움을 줍니다. 플라보노이드 (비타민 P) 성분을 함유하고 있어 심혈관질환, 항산화, 항암, 항염증 등에 도움을 주며, 베타크립토잔틴이 오렌지의 15배 이상 들어있는데 골다공증의 위험성을 낮춰주는 역할을 합니다. 

과일 중에서는 칼로리가 낮은 편에 속해서 다이어트 시에 귤을 섭취하면 낮은 칼로리로도 포만감을 느낄 수 있어서 도움이 됩니다. 또한 멀미가 있는 분들은 교통수단을 이용할 때 귤을 섭취하면 멀미로 불편한 기분을 줄여주는데 도움을 받을 수 있습니다. 

 

 

귤의 다양한 명칭

 

귤의 과육은 귤육

귤의 껍질은 귤피

껍질 안쪽의 하얀 부분을 귤백

귤피에서 귤백을 제거한 것을 귤홍

귤육 쪽에 붙어있는 귤백은 귤락

 

잘 익은 귤피를 말린 것은 진피

덜 익은 파란 귤피는 청피

 

귤백, 진피, 청피 등은 약재로 사용하거나 차를 달여 섭취하는 데 사용함. 

 

 

보관 및 주의 사항

 

귤이 썩으면 녹차색 곰팡이가 피는데 하나가 썩으면 주변 과일도 곰팡이가 생기기 쉬우니 발견 즉시 버리는 게 좋음. 

 

귤을 구매했다면

상하거나 상처가 있는 것, 좀 더 말랑한 귤을 먼저 골라내어준다.

직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관한다. 

냉장고나 김치 냉장고에 보관한다면 보관용기 바닥에 신문지를 깔고 서로 부딪히지 않게 간격을 두어서 담아 보관한다.

장기보관의 경우는 실온보다는 냉장보관이 좋다.

귤을 세척할 때는 베이킹소다를 두 스푼 정도 풀고 귤이 잠기게 5분 정도 두었다가 깨끗한 물로 헹구어 물기를 닦아준다. 

수시로 마른걸레로 닦아주어 습기가 차지 않게 보관하고 썩기 시작한 귤은 바로 골라내준다. 

 

 

귤의 종류

 

온주밀감- 한국에서 가장 많이 접하는 감귤로 흔히 노지감귤이라 불리는데 비닐하우스에서 재배하면 하우스감귤로 불림

풋귤- 덜 익은 온주밀감으로 8월 초순부터 9월 중순까지 수확하는데 주로 청을 만드는 데 사용

진귤- 온주밀감보다 조금 작고 껍질이 거칠며 산미와 향이 조금 강함

청귤- 제주도 고유의 귤종으로 유전자원 보존용으로만 키움. 시중에서 접하는 청귤차용 귤은 토종 청귤이 아니라 풋귤 혹은 영귤임

하귤- 여름에 나는 귤

병귤

산귤

동정귤

광귤

사두감

인창귤

만다린- 미국 품종

 

대표적인 교잡종들

오렌지- 만다린과 포메론의 교잡종

만감류- 감귤과 오렌지의 교잡종 (레드향, 한라봉, 천혜향)

영귤- 유자와 감귤의 교잡종

유자- 의창지와 감귤의 교잡종

칼라만시 - 금귤과 감귤의 교잡종

 

 

귤을 더 맛있게 먹는 방법

 

그냥 먹거나, 스무디 또는 주스로, 소스, 샐러드 등으로 다양하게 활용 가능한데

차가운 귤을 먹고 소화가 잘 안 된다거나 귤의 신맛이 강해서 먹기 불편한 분들은 

귤을 구워서 먹어보시는 걸 추천드립니다. 

1. 귤을 잘 세척해 준 후 튀어나온 꼭지 부분만 제거해 줍니다. 
2. 중불로 예열한 팬에 꼭지만 제거한 귤(껍질채 그대로)을 놓고 구워줍니다. 
(직화팬을 이용할 경우 좀 더 손쉽게 구울 수 있습니다. )
3. 한쪽 면이 잘 익으면 반대로 굴려서 잘 익혀줍니다. 
(껍질이 살짝 타더라도 걱정 마세요. 껍질은 벗겨서 먹을 거니 걱정 안 하셔도 됩니다.)

 

귤을 구이로 먹게 되면 위가 냉한 분들에게는 소화가 잘 되고 속이 편한 장점이 있어요. 평소 위가 냉한 분들은 차가운 음식을 먹으면 소화가 잘 안 되거나 신물이 올라오기도 하는데 따뜻한 귤을 먹으면 이런 일이 발생하지 않는 거죠. 

귤 자체는 소화에 도움을 주는 음식인데, 따뜻한 성질의 귤은 위장을 튼튼하게 하고 식욕을 증진시키는 건위 소화제의 역할을 합니다. 우리는 귤을 좀 더 신선하게 보관하기 위해서 서늘하거나 차가운 곳에 보관을 많이 하잖아요. 찬 상태의 귤을 바로 먹는다면 소화에 도움을 주는 귤이라도 그 효과를 제대로 보기 힘들겠죠? 앞으로는 가급적 따뜻하게 먹으면 좋을 것 같아요. 귤을 굽게 되면 당이 분해되고 소화가 잘 되도록 단단했던 세포벽이 느슨한 상태가 되기 때문에 소화에 더 유리할 수 있습니다. 평소 위장병이 있는 분들이라면 꼭 구워서 드셔보세요. 

 

그리고 귤 구이의 장점 두 번째는 귤이 더 부드럽고 맛있어진다는 것입니다. 과일이 가지고 있는 복잡한 분자구조가 열에 의해서 바뀌는데 열에 의해 수분이 증발하면서 당도가 더 높다고 느껴지게 됩니다. 그러니 그냥 먹었을 때 맛이 없거나 신맛이 강한 귤이라도 구워서 먹게 되면 더 달고 맛있게 즐길 수 있게 됩니다. 가열에 의해 세포벽이 느슨한 상태가 되고 섬유질도 약하게 되어서 식감도 부드러워지니 어르신들이 먹기에도 부담이 없을 것 같아요. 

 

귤에 들어있는 플라보노이드인 비타민 P는 비타민 C가 열이나 산화로 인해 파괴되지 않도록 도와주기 때문에 구워 먹더라도 영양소가 파괴될 걱정을 하지 않으셔도 됩니다. (귤의 흰 부분에 비타민 P가 풍부하게 함유되어 있어요.)