4월 제철식재료의 종류와 효능

봄이라 그런지 향긋한 봄나물부터 입맛을 돋우는 음식들이 많은데요. 

꼭 먹어야하는 4월 제철 식재료는 어떤 것이 있는지 알아볼까요?

 

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4월 제철음식으로 검색을 하면 위와 같이 다양한 식재료가 나오는데요. 

각 음식들의 효능을 하나씩 살펴볼게요. 

 

달래

 

달래는 알뿌리는 양파와 비슷하고 잎은 쪽파와 비슷한 모양을 지니는 채소로 독특한 맛과 향이 일품인 대표적인 봄나물입니다. 맛은 파, 마늘과 유사하지만 산성식품인 파, 마늘과 달리 달래는 칼슘이 풍부한 알칼리성 식품입니다. 

다양한 비타민과 무기질이 풍부하며, 철분을 많이 포함하고 있어 식욕부진이나 춘곤증에 좋고, 여성질환과 빈혈 예방에 좋습니다.

돼지고기와 함께 섭취하면 음식 궁합이 좋은데 풍부한 비타민, 무기질, 칼슘이 육류의 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있습니다. 

생채, 나물, 전, 국 또는 찌개 등으로 활용 가능합니다. 

달래에 물을 살짝 뿌린 뒤 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣어 냉장실에 보관하면 좀 더 오래 보관 가능합니다.

 

냉이

 

단백질과비타민이 풍부한 알칼리성 식품으로 주로 이른 봄에 수확하며 쌉쌀한 맛과 특유의 향을 지니고 있습니다. 

비타민 A, B1, C가 풍부해 피로회복과 춘곤증에 좋은 식재료입니다. 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양하여 지혈과 산후 출혈 등에 처방하는 약재로도 사용되었습니다. 

단백질 함량이 높은 육류와 잘 어울리며, 날콩가루와 조리하여도 영양이 우수한 음식이 됩니다. 

국이나 찌개, 전, 조림, 무침 등으로 활용 가능합니다. 

흙이 묻은 상태에서 키친타올로 감싸 냉장보관하며, 장기간 보관 시 냉이를 데쳐 데친 물과 함께 냉동보관이 가능합니다.

 

 바지락

 

바지락에는 B12가 풍부하게 들어있어 신경 기능, 혈액 형성에 중요한 역할을 하며, 뇌기능을 촉진하고 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 

다량 함유하고 있는 비타민 C는 면역력을 높여주고 피부 건강에도 도움을 줍니다. 

이외에도 철, 아연, 인, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하여 뼈 건강고 혈액 형성에 도움을 주고, 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 소화, 변비예방 및 대장 건강에 도움을 줍니다. 

찌개, 무침, 칼국수, 파스타 등으로 활용 가능합니다. 

해감한 후 하루 이틀 내에 먹을 바지락은 밀폐용기에 바지락이 잠길 만큼의 물을 채워 냉장보관하고, 오래 두고 먹는다면 한번 먹을 만큼 소분하여 냉동실에 보관합니다. 

 

딸기

 

딸기는 비타민 C가 풍부해 혈액순환과 신진대사를 촉진해주고 감기예방에 도움을 주며, 면역력 향상에 도움을 줍니다. 

딸기 속 풍부한 레스베라트롤은 암세포 증식을 억제하는 효과가 있습니다. 자궁암, 유방암 등의 발병확률이 줄어든다는 연구 결과가 보고된 바 있습니다. 

또한 안토시아닌 성분이 풍부해 눈의 피로를 풀어주고 시력회복에 도움을 줍니다. 

엘라직산이 풍부하여 멜라닌 색소의 침착을 막고, 기미와주근깨 예방에 효과적이며 피부 미백에 도움을 줍니다. 

피세틴 성분은 기억력 개선과 기능 활성화에 도움을 줍니다. 

딸기는 최대한 딸기끼리 떨어뜨려서 보관해야 오래 보관 가능한데 보관용기에 키친타월을 깔아준 후 딸기 꼭지가 밑으로 가게 넣어 뚜껑을 살짝 열어 습기가 생기지 않게 보관합니다. 

딸기를 만질 때는 맨손보다는 장갑을 끼고 만지는 게 딸기가 덜 상하는 방법 중 하나입니다. 

 

두릅

 

두릅은 땅에서 나는 땅두릅과 나무에서 채취하는 참두릅이 있는데 4월은 땅두릅이 제철입니다. (참두릅은 5월초)

비타민 A, B군, C의 함량이 높아 원기 회복에 좋고 면역력 강화에 도움을 줍니다. 

소고기와 궁합이 좋고, 단백질과 함께 섭취할 경우 두릅이 비타민과 무기질의 섭취를 도와줍니다. 

숙회, 장아찌, 튀김, 전 등으로 활용 가능합니다. 

스프레이로 물을 뿌린 후 키친타월로 감사서 냉장실에 보관하거나 소금에 절이거나, 데쳐서 데친 물과 함께 냉동하여 보관합니다. 

 

더덕

 

사포닌이 풍부해 혈관질환과 암 예방에 도움을 주며, 가슴통증을 동반한 기침이나 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부 해독, 자양강장 등에 도움을 줍니다. 

알칼리성 식품이기 때문에 고기와 함께 섭취 시 고기의 산성 성분이 중화되어 궁합이 좋습니다. 

생채나 구이 등에 활용 가능합니다. 

젖은 신문지에 싸서 냉장고에 보관하면 비교적 오래 보관 가능합니다. 보관온도는 10도 전후가 가장 좋습니다. 

 

주꾸미

 

주꾸미는 DHA 등 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소에 도움을 주며, 타우린이 풍부해 피로해소에 도움을 줍니다. 

돼지고기와 함께 먹으면 궁합이 좋습니다. 

내장과 먹통을 제거한 주꾸미를 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 먹을 만큼 소분하여 냉동보관합니다. 

 

키조개

 

타우린이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다. 

피망과 함께 섭취 시 피망이 키조개에 부족한 비타민 A와 C를 보충해 주어 궁합이 좋습니다.

밀봉하여 냉동실에 보관하며, 주로 찌개나 국에 넣어 익혀서 먹습니다. 

 

참다랑어

 

참다랑어는 주로 참치라고 불리는데 DHA, EPA가 풍부하고 칼로리와 지방이 낮아 바다의 닭고기라고 불립니다. 풍부한 DHA와 EPA는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화화 고혈압 예방에 도움을 줍니다. 

참다랑어는 주로 회로 먹는 것이 일반적이라 생강과 궁합이 좋습니다. 생강에는 살균작용이 있어 날회를 먹을 때 곁들이면 좋습니다. 

급속냉동한 참다랑어는 한번 먹을 만큼 소분 후 밀봉하여 냉동실에 보관하고, 필요할 때 꺼내먹으며 재냉동하지 않습니다. 

 

소라

 

열량이 적고 저지방 식품으로 다이어트에 좋습니다. 

두부와 함께 섭취 시 소라에 부족한 단백질 보충 및 두부에 부족한 아연, 엽산 등의 무기질을 동시 섭취하는 것이 가능하여 궁합이 좋습니다. 

회, 구이, 초무침, 통조림 등으로 많이 섭취하는데 깨끗이 손질 후 냉동하여 보관 가능합니다. 

 

씀바귀

 

이눌린 성분이 풍부한데 이는 천연인슐린이라 불리는 체내의 혈당 조절 기능을 가지고 있습니다. 또한 시나로사이드 성분이 풍부해 체내의 활성산소를 제거하고 암을 예방하는 항산화 효과를 지닙니다. 

돼지고기와 함께 섭취하면 돼지고기의 산성을 씀바귀가 중화시켜 음식 궁합이 좋습니다. 

생채, 전, 김치 등으로 활용가능하며, 젖은 키친타월에 씀바귀를 싸서 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 비교적 싱싱한 상태를 오래 유지할 수 있습니다. 

 

미더덕

 

열량이 매우 낮아 다이어트에 효과적인 해산물이며, 불포화지방산인 EPA와 DHA가 들어있어 동맥경화, 고혈압, 뇌출혈 에방에 효과가 있고, 콜레스테롤 저하, 항암, 노화 억제 등에도 효과가 있습니다. 

콩나물과 섭취 시 영양적으로 균형을 이루어 궁합이 좋습니다. 

주로 횟감으로 섭취하거나 찜, 찌개 등에 넣어서 섭취합니다. 

막을 터뜨려 물기를 빼낸 후 깨끗이 씻어 밀봉 후 냉동보관합니다. 

 

 

일교차가 큰 4월의 봄날씨에 제철음식 맛있게 먹고 건강 챙겨보아요!